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Umami – El quinto sabor

Por Kirai el 05 de January de 2014 en Comida

A finales del siglo XIX se conocía el origen químico del dulce, ácido, amargo y salado pero todavía no se había identificado el origen del “umami” (旨味: 旨 delicioso, 味 sabor); el sabor agradable al paladar que experimentamos al comer productos fermentados, por ejemplo un buen queso, un buen jamón de bellota (Que no esté […]

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Dos melones por 12.000 euros

Por Kirai el 10 de June de 2013 en Comida

En una subasta en Sapporo se vendieron dos melones de la variedad yubari por 1,6 millones de yenes (12.000 euros). La variedad de melones yubari es una de las más apreciadas por los japoneses. Los dos melones subastados pesan en total 3,6Kg Anotaciones relacionadas: Comparación de precios de frutas y verduras Frutas y verduras caras […]

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Ramen Dreams

Por Kirai el 14 de March de 2013 en Comida

Siguiendo un poco la línea de Jiro Dreams, documental sobre el sushi, tenemos ahora Ramen Dreams. Una versión los “Dreams” dedicada al ramen en formato documental corto. Keizo Shimamoto, el chef de Ramen Dreams, además de ser cocinero se dedica a ir a comer ramen a diversos lugares de Japón. ¡Dicen que el año pasó […]

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Ichijūsansai 一汁三菜

Por Kirai el 11 de July de 2012 en Comida

Ichijūsansai (一: una, 汁: sopa, 三: tres, 菜: plato de acompañamiento) es un principio que ha guiado el estilo de cocina tradicional japonés desde hace siglos. Es un patrón que consiste en: Una sopa. Normalmente de miso. Tres platos: uno principal y dos de guarnición. Arroz Lo que me gusta de este estilo es que […]

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VIVA Paella ofrece paellas a domicilio

Por Kirai el 18 de June de 2012 en Comida

Udon

Por Kirai el 09 de June de 2012 en Comida

Los fideos udon se hacen con harina de trigo. Normalmente en los restaurantes te ofrecen la opción para elegir entre fideos soba (Delgados) o fideos udon (Gruesos). Cerca de mi trabajo han abierto un restaurante especializado en udon, ¡no tienen soba! Se pueden servir de muchas formas, pero mi preferida es el zaru udon. Si […]

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