Categoría: Comida

El wasabi es un alimento japonés muy popular. Tiene color verdoso y normalmente se toma en forma de pasta/salsa para acompañar platos de pescado crudo. Quizás su fama venga por que es muy picante, pero tiene un picor bastante peculiar que no se queda en la lengua sino que «sube» directamente a la cavidad nasal. Así que si no lo habéis probado nunca tened cuidado con esa pasta verdosa que acompaña algunos platos japoneses.

Un plato de sashimi con wasabi para acompañar.

Normalmente el wasabi se compra en tubos que parecen de pasta de dientes. Si estáis interesados, estos tubos de wasabi los podéis encontrar en cualquier supermercado asiático aquí en España.

Un tubo de wasabi conforme se suele vender.

Lo que yo no conocía era el origen de esta misteriosa pasta verde. Resulta que proviene de un bulbo que crece de forma natural en algunas zonas húmedas pero hoy en día hay toda una industria para el cultivo de esta planta.

La planta del wasabi

Cultivos de wasabi.

Wasabi una vez recolectado.

Wasabi en la tienda.

Para obtener la pasta del wasabi hay que proceder rascando. En la siguiente foto, cortesía de la wikipedia se puede ver claramente como se obtiene la pasta de wasabi.

Y para terminar un fotograma de un anuncio de «papas» con sabor a wasabi.

Vía TTimes.

Las «bento» son una especie de fiambreras con comida para una persona que se producen en masa en Japón. Se pueden encontrar en tiendas 24h e incluso hay comercios que solo venden este tipo de comida. Es la típica comida rápida para cuando no tienes tiempo de cocinar, por ejemplo los días de trabajo un gran porcentaje de japoneses comen bento.

En mi lugar de trabajo, al estar en una zona industrial en las afueras de la ciudad venía cada día un pelotón de camionetas con bentos preparados. Hay muchos tipos de bentos con pescado, carne, verduras etc. La calidad también puede variar mucho dependiendo de si el bento está hecho artesanalmente o está hecho por una gran compañía. En cuanto a los precios, los hay desde 400 yenes (2.8 euros) hasta 800 yenes (5.6 euros). Un sistema cómodo, barato y la mayoría de las veces con comida bastante sana.

Un bento bastante cutre.

Las camionetas aparcan cerca de las zonas industriales a la hora de comer.

Esta era mi camioneta favorita.

Yanis comiendo un bento comprado en la camioneta de la foto anterior.

Pedro ha preferido comida «normal», mientras que Patrick ha optado por bento.

«La calle de los yakitoris» es el nombre que le pusimos Carlos y yo, a una calle con baretos en plan muy cutre y un estilo que recuerda a algunas escenas de Blade Runner. Los yakitoris son el equivalente a nuestros pinchitos, lo único que cambian son los ingredientes que utilizan. Por ejemplo, hay yakitoris de hígado, de piel de pollo, de cartílago de pollo, de setas japonesas etc.

Un vídeo atravesando la calle.

Un plato de yakitori.

Este es el mapa, en el centro está la entrada de la calle. El mejor método para llegar es salir por la salida Este de la estación de Shinjuku, cruzar por debajo del puente las vías del tren y enseguida reconoceréis «la calle de los yakitoris».

El Sushi es quizás la especialidad culinaria japonesa más conocida a nivel mundial. El requisito para ser sushi es que tenga arroz con vinagre dulce y pescado, que normalmente suele estar crudo. Hay muchas formas de prepararlo, las más comunes son el makizushi (enrollado con alga «nori») y el nigirizushi (el arroz debajo y el pescado arriba).

Para mi uno de los mejores lugares para comer «Sushi» es en los restaurantes que hay al lado del mercado del pescado Tsukiji. Para llegar a esta zona de restaurantes lo mejor es salir en la estación de metro Higashi Ginza y caminar dirección al mercado del pescado.

En este enlace tenéis el mapa con la posición exacta.

En japón hay muchos restaurantes de comida rápida, en muchas ocasiones hay unas máquinas en la entrada como la de la foto:

En éstas máquinas introduces el dinero y apretas el botón de la comida que quieres, a continuación saldrá un tícket con el nombre de la comida que quieres. Al entrar en el restaurante entregas el tícket y te traen la comida directamente. Normalmente en cada botón de éstas máquinas hay una foto de la comida, con lo que el problema del japonés no es tan grave.