Comentarios en: Umami – El quinto sabor https://www.kirainet.com/umami-el-quinto-sabor/ Un Geek en Japón Wed, 15 Jan 2014 14:25:42 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.2 Por: David https://www.kirainet.com/umami-el-quinto-sabor/#comment-424717 Wed, 15 Jan 2014 14:25:42 +0000 http://www.kirainet.com/?p=9392#comment-424717 En España se vende Katsoboushi importado en muchos supermercados asiáticos y tiendas de alimentación japonesa, de hecho yo lo compro habitualmente. viene perfectamente etiquetado así que supongo que ha pasado todos los controles sanitarios y aduaneros reglamentarios.

También se ha convertido en un ingrediente cada vez más común en cierto tipo de restaurantes fusión (como StreetXO en Madrid) e incluso en algunos japoneses de Madrid ya sirven ramen con estos copos de bonito.

]]> Por: nacho https://www.kirainet.com/umami-el-quinto-sabor/#comment-424653 Wed, 08 Jan 2014 02:51:04 +0000 http://www.kirainet.com/?p=9392#comment-424653 Interesante artículo.

pero Si que se puede comer y comprar Katsuobushi en Europa importado directamente de Japón.

]]> Por: Nihilista https://www.kirainet.com/umami-el-quinto-sabor/#comment-424649 Tue, 07 Jan 2014 05:11:31 +0000 http://www.kirainet.com/?p=9392#comment-424649 Por cierto el Okonomiyaki es muy fácil de hacer, un par de amigas japonesas me enseñaron y no se tarda nada… Recuerda un poco a una tortilla. Las láminas probablemente eran pescado seco.

]]> Por: Nihilista https://www.kirainet.com/umami-el-quinto-sabor/#comment-424648 Tue, 07 Jan 2014 05:07:49 +0000 http://www.kirainet.com/?p=9392#comment-424648 Vaya, veo que ya han dicho lo de que el mapa de los sabores en la lengua es un bulo. Aquí hablan sobre ello en Scientific American http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=the-taste-map-all-wrong

]]> Por: José https://www.kirainet.com/umami-el-quinto-sabor/#comment-424640 Mon, 06 Jan 2014 16:09:31 +0000 http://www.kirainet.com/?p=9392#comment-424640 ¿Y el picante qué parte de la lengua lo detecta?

]]> Por: Ramón García https://www.kirainet.com/umami-el-quinto-sabor/#comment-424634 Sun, 05 Jan 2014 19:32:48 +0000 http://www.kirainet.com/?p=9392#comment-424634 Yo también he comido okonomiyaki en Madrid y también tenía Katsuobushi por encima. También lo he encontrado en alguna tienda de alimentación asiática aunque no lo compré porque estaba a punto de caducar y no me fiaba. Así que cuando preparo un dashi utilizo alga kombu y un poquito de caldo instantáneo de pescado, no es lo mismo pero que se le va a hacer.

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