Shiitake
“Shiitake” es una seta comestible muy común en la cocina asiática. Es una de las cosas que casi siempre compro cuando voy al supermercado porque es un ingrediente versátil que va bien con casi todo. Son muy ricas en vitamina D lo mejor es que puedes encontrar setas “shiitake” en cualquier supermercado en cualquier época del año gracias a que es una especie que se puede cultivar con relativa facilidad.
El otro día vi por primera vez un ejemplo de cómo se cultivan setas “shiitake”:
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Comida colegio |
Comentarios
ale/pepino
10 December, 2008
A Ai no le gusta. ¿Os lo podéis creer? La verdad es que tiene un sabor más fuerte que el champiñón de bote, pero a mí me encanta por eso mismo y por su textura.
¡Me has dado ganas de hacer sukiyaki!
Moni
10 December, 2008
Hola Kirai,
Es la primera vez que escribo pero hace años que leo tu blog. Y por fin me he decidido a comentar algo ya que tengo una pregunta al respecto de los Shiitake. He visto que los venden secos en los supermercados y me preguntaba como hay que cocinarlos. Hay que dejarlos en remojo?
quicoto
10 December, 2008
Interesante, no me suelen gustar demasiado las setas. Quizás troceadas pasadas por alguna paella así con ajo o algo así podría
saludos
Capitan Nadie
10 December, 2008
Personalmente creo que estas setas están buenísimas y siempre que tengo ocasión las pido. Son la perfecta guarnición para un montón de platos de comida asiática.
Moni, el Shiitake seco hay que hidratarlo durante 20 minutos en agua tibia y después retirar el exceso de agua. Luego, listos para cocinar!
Aio!
Nuria
10 December, 2008
Es el único comestible que no le gusta a Hideo. A mi me encantan. En España las he comprado deshidratadas y en guisos están de muerte!
derevive
10 December, 2008
Estas son las “setas chinas”?
Carola
10 December, 2008
Me encantan, nunca las había visto en su salsa… Ehm… En su entorno.
Lo malo es que son muy caras en España.
ivan
10 December, 2008
Moni, para los shitake secos, antes de cocinarlos deberas ponerlos en remojo con agua. A mi tambien me gusta shitake, y es raro encontrar algun japones que no le guste. Pepino tu mujer es especial
Pero vamos que desde hace unos años es facil encontrarlos por España tambien tanto secos como frescos.
Un Español en Japón
10 December, 2008
Yo las como sobretodo en invierno, en nabe, sopas y similares…
Tony
10 December, 2008
Pues muy interesante …
On Off
10 December, 2008
Lo que es buena pinta, no tienen.
Konamiman
10 December, 2008
Ale, no te quejes. Para gustos raros de cónyuge japonesa, los de Kyoko: le gusta el natto, ¡y lo peor es que a veces lo prepara en casa! Ese día tengo que añadir una mascarilla antigas al combo habitual de bata y pantuflas.
Somms
10 December, 2008
En Carrefour las venden frescas, por si alguno las quiere probar.
También las hay en casi todos los supermercados orientales, pero suelen estar secas. Hay que ponerlas en remojo en agua caliente durante una media hora antes de su consumo.
Supermauri
10 December, 2008
Pues yo estoy hasta las narices porque la ponen en todas partes… y a mi no me gusta!!!
XuweR
10 December, 2008
Aquí en España esas setas se han vuelto muy populares en poco tiempo. Se pueden encontrar en los grandes comercios como Carrefour, Alcampo, etc…. tanto frescas como secas, incluso en muchos restaurantes de comida tradicional española puedes ver las Shitakes acompañando otras setas.
Umi-chan
10 December, 2008
pues si estan en España habra k probrarlas tienen buena pinta!! agh!!!
criticasdecine
10 December, 2008
me ha entrado hambre….
BreaXY
10 December, 2008
Qué buenas están! Os aconsejo que las probeis. Como dice Ale/pepino, son más fuertes de sabor, pero eso es lo que las hace tan ricas.
an
10 December, 2008
Que interesante….la verdad es quee las setas son muy versatiles a la hora de cocinar…saúdos e apertas
LoboGris
11 December, 2008
Alguien me puede recomendar alguna banda japonesa que esté interesante? Que cante en japonés por supuesto, y que se entienda lo que cante, porque además quiero practicar mi japonés escuchando música
algú
11 December, 2008
sabeis si se pueden hacer en un wok chino?
gracias.
Http501
11 December, 2008
Lobo gris es cucha The Pillows, si te gusta el rock te gustara!^^
Poipoi
11 December, 2008
Si no son alucinogenas no las quiero….
Fanmakimaki ファンマキマキ
11 December, 2008
Espero que cuando las pesen quiten el “palito” que tiene pegado.
Shira
11 December, 2008
A mi no me gustan nada, y mira que he intentado comerlas mil veces, de distintas formas, pero nada.
Quizá no he hallado la forma de cocinarlas que me guste, pero es que no me gustan nada…
shailo
11 December, 2008
hola , puedes poner algo mas de informacion de como se cultivan en las ramas , me parece muy curioso
Setas shiitake
11 December, 2008
[...] Setas shiitake www.kirainet.com/shiitake/ por Naruedyoh hace pocos segundos [...]
jj
11 December, 2008
facil de cultivar…
“Before 1982 the Japanese variety of these mushooms could only be grown in traditional locations using ancient methods. In the late ’70s, Gary F. Leatham published a doctoral thesis based on his research on the budding and growth of the Japan Islands variety; the work helped make commercial cultivation possible worldwide, and Dr. Leatham is now known in the industry as the “Father of Shiitake farming in the USA.”".
gracias a los yankees…
Dani
11 December, 2008
Has visto ya el artículo que aparece sobre ti en El País hoy? Me ha hecho mucha ilusión verlo
http://www.elpais.com/articulo/red/blogero/Hector/Garcia/funda/start-up/Mirai/Japon/elpeputeccib/20081211elpcibenr_1/Tes
No te lo doy
11 December, 2008
Felicidades!!!
Hoy EL PAIS te dedica media página en la edición papel. Te leo hace un tiempo, y me parece muy interesante tu trabajo. Supongo que te habrás visto:
http://www.elpais.com/articulo/red/blogero/Hector/Garcia/funda/start-up/Mirai/Japon/elpeputec/20081211elpcibenr_1/Tes
Aunque ahí no sale la foto que te publican.
Me ha parecido curioso lo de tu compañero de disfrazarse de Star Wars y tu filmando, anda que… ya os vale ;-D
*****
Una critica, creo que es un error el cambio de tipografía del logo kirai en la actualidad, la anterior con los exttremos redindeados era más adecuada y armonica con la mariquita, la actual “de palo” no queda bien.
Juan Paulus
11 December, 2008
mmm a la sartén y con un poco de ajo deben de estar buenísimas.
JoCkEy
11 December, 2008
Yo las probé en Japón y la verdad es que no me gustaron nada, creo que por la textura arenosa que tenían o yo que sé el caso es que no las pienso volver a probar xD.
Saludos!
Harley
11 December, 2008
Donde estén los rovellones…
Laie
11 December, 2008
me encanta cómo crecen! Qué monas… (aunque estoy de acuerdo con Harley) xD
daru
12 December, 2008
kirai, las setas son un alimento saludable y bastante nutritivo, pero no las comas en exceso que no es bueno , saludos
Luis Zambrano
12 December, 2008
Ahh, las Shiitake, las conozco desde cuando jugaba al Castlevania Symphony of the Night, como me traen buenos recuerdos o(^^)o
Turco
12 December, 2008
Hum, en el Canal Cocina hay un chef mu cachondo con aspecto japonés pero que habla español con acento argentino que las suele utilizar en su programa El Rey del Wok. Lo que pasa es que él las llama (erroneamente) hongos shitake, en vez de setas.
vcs
12 December, 2008
Alguien preguntaba sobre la forma de cultivar esas setas, no e nada raro, aqui en españa tambien se cultivan así, es muy “sencillo”, basicamente metes un tronco en una bañera, lo remojas por algun tiempo, para que el tronco se quede humedo, luego algo que ayuda mucho es rellenar la bañera con paja, por aquello de que mantiene la humedad, y cuando todo el conjunto está bien humedo, le metes las exporas, o semillas, no hay que perforar el tronco ni nada parecido si es lo que imaginabas, basta con rociar todo con las esporas y ellas hacen el resto, luego la bañera la tienes que mantener en lugar humedo por ejemplo en una bodega o algo así, tambien se puede cubrir durante algun tiempo con un plastico… pero vamos que basicamente consite en mojar el tronco para que tome humedad, se reblandezca y se vaya pudriendo y hechar las semillas para que se coman el tronco
Saludos
Alessandro
14 December, 2008
Hay de esas en el restaurante vegetariano de aquí y yo no sabía que eran, gracias ahora lo sé, la próxima vez procuraré pedirlas.
Yatique
16 December, 2008
Pedi Shitake en la guarnicion de la carne del menu de mi boda y casi me corta los huevos el Maitre jajajajaj. Por suerte le dije que para Finales de Octubre seria facil de encontrar y total… Pagaba yo.
ikari-luis
30 December, 2008
Buenas!
Escribo desde Chiba, mis ultimos dias aqui despues de pasarme 5 meses haciendo investigacion sobre setas y aprendiendo el cultivo de estas.
En japon se cultivan gran variedad de setas como muy bien debes saber, aunque las mas importantes y consumidas son Shiita-ke, Enoki-take y Buna-shimeji.
Aunque otras como hira-take, eringi, mai-take o nameko tambien se consumen mucho.
El cultivo de Shii-take se hace tanto en troncos como en botella, la forma tradicionalde cultivarlo es en tronco y es asi como la gente los cultiva como hobby, aunque en empresas grandes suelen cultivarlos en botella porque produce mas.
bueno esto es todo.
Saludos desde la perfectura vecina