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Ternera de Ozaki

Por Kirai el 11 de March de 2010 en Comida

La ternera de Kobe es la carne japonesa más conocida en el extranjero, está considerada por muchos como la mejor carne del mundo. Para que la carne sea lo más suave posible las vacas son masajeadas una vez al día y en algunas granjas incluso les dan cerveza para beber. La tradición de la ternera de Kobe viene desde hace mucho tiempo, en este vídeo se puede ver como dan masajes y dan cerveza a las terneras en una granja de Kobe:

¡He comido carne de Kobe en una ocasión y me pareció fabulosa! Pero el otro día me invitaron a comer ternera de Ozaki y me pareció tan o incluso sabrosa que la de Kobe. Aunque la ternera de Ozaki no es tan conocida como la de Kobe también siguen métodos muy parecidos para cuidar a las vacas en la granja. El objetivo principal es que la grasa de la carne esté bien esparcida y que no se acumule sólo en algunas partes, de esta forma toda la carne es suave y jugosa. ¡Se puede comer casi sin masticar y es una explosión de sabor! Estuvimos comiendo en este restaurante de yakiniku de Ebisu especializados en cocinar ternera de Ozaki. Aquí tenéis el mapa, muy recomendado pero os saldrá MUY CARO (Estáis avisados).

The most awesome yakiniku ever
Esta es la mejor pieza de ternera que pedimos, era pura gloria. Pero sólo eso que ¡véis en la foto cuesta 45 euros! Fijaos en las vetas de grasa.

The most awesome yakiniku ever

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The most awesome yakiniku ever
Tomada usando el macro de mi Canon S90.


Si estáis en Japón podéis comprar carne de Ozaki desde esta web algo más barata que en un restaurante.

The most awesome yakiniku ever
Cara de felicidad después de habernos zampado por lo menos media ternera ;)

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Comentarios

  1. que pintaza, se me hace la boca agua :O

  2. Te ha faltado indicar que parte de vaca comisteis, supongo que tambien debendera el precio si se pide solomillo o lomo. Aunque eso no tiene pinta del solomillo, ¿Cuanto debe costar un filete de solomillo? ya que se supone que es la mejor parte de la vaca

  3. Quizás esté pecando de argentino, ya que aqui comemos la carne de forma un tanto distinta a como se la come en otras partes del mundo, pero, ¿no está esa carne un tanto grasosa y cruda?

    ¿Que preparación se le da antes de comerla?

  4. Pufff!!!! Parece jamón ibérico del bueno!! Supongo que será el culmen del sabor “umami”…

    http://aniublog.wordpress.com/2010/03/11/umami-うま味/

  5. Siempre se ha sabido que las carnes con grasa entrevetada son mas jugosas, pero eso no tiene nada que ver con que sean mas o menos buenas, de hecho, si buscamos el aspecto mas saludable, seria mucho mejor que tuviese menos grasa, que sea en todo caso mas joven (que hay muuuchos tipos de ternera). Asi que para comer carne con grasa entrevetada mejor el jamon que la ternera.

  6. Que buena pinta !
    Habra que ir a probarla !

  7. Quien fuera vaca de Kobe u Ozaki, masaje todo el día y encima le meten 6 cervezas al día? sí entendi bien, que gozada o a de terminar toda mareada XD. Se veía sabrosa

  8. [...] Ternera de Ozaki  http://www.kirainet.com/ternera-de-ozaki/  por Naruedyoh hace 2 segundos [...]

  9. Se te esta ajaponesando la cara. A mi maestro de Karate le pasa lo mismo. No sé si será que se adopta la expresión inconscientemente de aquellos que te rodan o bien que el mimetismo fenotipico espontaneo es una ventaja evolutiva. Who da fuck knows?

  10. Gravatar de Leandro
    Leandro
    12 March, 2010

    Nunca he tenido la oportunidad de probar carne de ternera de otros paises pero basandome en la imagen la veo muy grasosa. Aqui en Argentina al tener demasiaaado terreno las vacas se pasan el día caminando por el campo pastando y no están encerradas en granjas donde les dan de comer en la boca y estan todo el día quietas. Tal vez por eso nuestra carne tenga menos contenido graso.

  11. Tiene buena pinta, pero comparada con la ternera que hay en España o Argentina… hum no sé quién saldrá ganado, aunque supongo Japón la si uno quiere calidad no habrá mucho más donde elegir ^^

  12. Gravatar de Virgil Starkwell
    Virgil Starkwell
    12 March, 2010

    Con ese precio ya pueden hacerles masajes, y hasta la manicura. Me parece una perversión del concepto “alimento”.

  13. ¿45€? parece que la crisis no la sientes por allá… en época de “vacas gordas” de Ozaki el dinero no es problema incluso reconociendo que es muy caro… sigue disfrutando! Un saludo.

  14. Gravatar de Viajero
    Viajero
    12 March, 2010

    Es una carne muy grasosa, tiene demasiadas vetas de grasa entre la carne, para comer carne de ese tipo mejor un buen jamón bien curadito (y si es jabugo mejor)

    Sin despreciar a los demás, la mejor carne del mundo está en Argentina y España sin lugar a dudas.

    Salu2 desde la capital del mundo.

  15. [...] Ternera de Ozaki www.kirainet.com/ternera-de-ozaki/ por me_joneo_pensando_en_ti hace 4 segundos [...]

  16. con la comida no se juega .
    en esta caso, con la comida, uno no se la juega

    creo que es bastante exagerado todo esto, hace unos años escuché sobre estas vacas.

    a mí esto me suena a rollo marketing

  17. En 2 palabras

    EUSKO LABEL

  18. Gravatar de anxolop
    anxolop
    12 March, 2010

    Pues donde este la ternera gallega que se quite lo demas.
    Y si empezamos con los bueyes, ni te cuento…

  19. Te salió barato en realidad, aquí en kobe por el kobe beef en restorant pagas desde 10,000 yenes

    soy de Argentina y se que tenemos la mejor carne del mundo, mejor que la de España pero como el kobe beef no hay.
    Saludos…

  20. Tiene una pinta exquisita, sabía que la de Kobe era de las carnes más buenas del planeta. He nacido en Argentina y se lo que es comer carne en condiciones. Esta tiene pinta de ser especialmente buena, ya hay q currarselo para estar todos los días masajeando a las vacas y dándoles cerveza.

  21. Gravatar de ghostDancer
    ghostDancer
    12 March, 2010
  22. Esos terneros se antojan hasta para comerse vivos jejeje

  23. Gravatar de Personal Jesus
    Personal Jesus
    12 March, 2010

    Tiene una pinta deliciosa Kirai, hace poco estuve en Kobe y me pareció de lo mejorcito entre la comida japonesa.

  24. El video esta buenísimo!!
    Pobres vaquitas borrachas jeje!
    Ahora entiendo que lo que le falta a los hombres cerveceros es un buen masaje para que se les distribuya bien la grasa!

  25. He comido de carne de los tres sitios España, Argentina (in situ) y Japón (kobe). Las tres estan muy buenas, pero os digo como buen carnívoro que como el sabor de la carne en Castilla y Galicia no he probado otra mejor. También te digo que esa ternera entrevetada tiene una pinta acongojante.

  26. Menuda pinta y menudo precio!!! pero al menos una vez en la vida habrá que probarla…

  27. mmm vacas y cerveza mmmmaagaha

    /homer

  28. Hola Hector, siempre sigo tu blog y no demas está decir que es excelente.
    Ahora bien, sin duda debe estar buena esa carne, pero por la grasa que tiene y el color muy lejos esta de ser la mejor carne del mundo , la carne Argentina!. Cualquier carne con grasa es aparentemente sabroza, pero la mejor carne del mundo tiene otro sabor, color, aroma, preparacion ( el asado cordobes, de argentina, es el mejor del mundo, el de buenos aires es muy crudo). No quiero pensar en comparar un tv led con uno blanco y negro, pero bueno…

  29. Definitivamente tiene mucha grasa, de esa manera es de esperar que sea una carne tierna….ahora, carne cruda y carne cocida cambia totalmente, Si bien en la cocina la calidad de la ingredientes importa, hay personas capaces de arruinar totalmente un corte de carne como hay personas que pueden volverlo un manjar (hablando del mismo corte)…es decir, hay que considerar también que: “….yakiniku de Ebisu especializados en cocinar ternera de Ozaki”.

  30. La próxima vez que vengas a Kansai, me avisas y nos vamos de Kobe Beef. Dependiendo de la hora (hay sets de almuerzo) se pueden encontrar locales realmente baratos (por debajo de 3000 yenes). También hay restaurantes de los caros carísimos. Como todo…

  31. Gravatar de Virgil Starkwell
    Virgil Starkwell
    13 March, 2010

    Héctor acabo de leer un post antiguo en el que comentabas cuál era por entonces tu nivel de japonés (que por lo que cuentas era medio). ¿Cuál es tu nivel actual y qué consejos/ánimos nos darías a los que pretendemos aprenderlo sin vivir en Japón?

  32. Yo soy Argentino.
    No se como sera la cocion alla, pero se ve muy grasosa y cruda.
    Aca comemos carnes bien blanda sin tanta grasa y q se ve mucho mejor q eso. Lo unico malo es q la buena carne esta bastante cara.
    Son increibles los asados q se comen aca.
    Asado= carne a la parrilla.

  33. el link anterior salio mal, aqui va el correcto:

    http://es.wikipedia.org/wiki/Wagyu

  34. Gravatar de kuanchankei
    kuanchankei
    13 March, 2010

    Vacas alcoholizadas, no tiene mucho sentido.
    Un buen solomillo de carne asturiana es mas saludable y menos calorífica.

  35. Menudo hambre entra viendo esa carne (woka woka woka). Lo de la mejor carne… en gustos, ya se sabe. Yo apostaba por el koala ;)

    Yo de mayor me pido vaca en Kobe, ¡menuda vidorra!

  36. Gravatar de x_Xabier
    x_Xabier
    13 March, 2010

    si queres probar la mejor comida del mundo, anda a la exposicion mundial en Shangahi y busca el stand de uruguay, proba la carne uruguaya, que esta catalogada actualmente como la mejor del mundo, superando a la argentina,
    en lo que es carne Vacuna, jamas escuche que japon tubiera alguna relevancia, la verdad, sudamerica, tiene lo mejor xD

    japon tiene muchas cosas por lejos buenas, pero en carne, uruguay es el mas grande =)

  37. Gravatar de Odaikan-sama
    Odaikan-sama
    13 March, 2010

    Me recuerda al secreto ibérico, una pieza del cerdo ibérico que también tiene esas vetas de grasa y es lo que la hace tan particularmente sabrosa (se llama secreto porque está en una zona bastante interna del animal y a la hora de despiezarlo hay que “cavar” bastante. La presa ibérica también es parecida.

    Aunque a mi la ternera me gusta más “roja” y prácticamente cruda (soy de los que todo el mundo mira raro cuando voy a un restaurante y pido, si lo hay, Steak Tartare).

  38. Gravatar de Axteroide
    Axteroide
    13 March, 2010

    En Zaragoza (España) conozco un restaurante donde sirven solomillo de kobe a 75€ el plato. Con ese precio jamas lo probare, pero anda que no me faltan ganas…

  39. Gravatar de Hideyoshi
    Hideyoshi
    14 March, 2010

    Con cara de felicidad dices jeje, no es para menos

  40. La pinta la tiene acojonante aunque asusta un poco el precio. La tendremos en mes en nuestro viaje a tierras niponas. ;)

  41. Gravatar de Eleuterio Ramírez
    Eleuterio Ramírez
    14 March, 2010

    SEr tan cariñoso con la vaca, para luego matarla y comérsela. Japoneses tenína que ser, puaj

  42. Gravatar de Gonzalo
    Gonzalo
    14 March, 2010

    espero que andes bien, siempre sigo tu blog, me encanta todo lo que pones!!! te felicito, ojala esten bien por el terremoto!

    saludoos!

  43. Primero decir que no he comido carne tan buena como la de Kobe en toda mi vida, ni el Eusko Label ni galicia ni argentina. Los que os parece raro el tema de las vetas de grasa, es porque que todavía no la habéis probado, la carne de Kobe tiene esa pinta y está buenísima.

    Por otro lado no os toméis en serio e video, parece ser de broma (opinión de los Japoneses a los que se lo enseñé) y según la información que he podido encontrar realmente no se les da masajes a las vacas, según la wikipedia es una leyenda. Lo de las cervezas no me ha quedado tan claro si es real o no. A ver si algún granjero de Kobe nos aclara estos puntos.

  44. En MAdrid hay un japonés en el que supuestamente tienen carne de Kobe, y por el precio podría ser que sea realmente de allí…algún día cuando ahorre suficiente, quizás la pruenbe.

  45. había leido una noticia hace tiempo referente a la mejor carne del mundo… aqui os la pongo…
    http://www.elmundo.es/suplementos/cronica/2009/734/1257634805.html
    YA veis, unos tienen la fama y otros cardan la lana :) :)
    Para mi gusto y como buen carnívoro que soy, como en Lugo (Galicia /Spain) no ponen la carne en ningún sitio del mundo… ea! :) :)
    Un saludo a todos

  46. Gravatar de Alberto Perez
    Alberto Perez
    15 March, 2010

    Es mejor tomarse unos dias de respiro que postear con tan baja calidad

  47. con Ketchup tiene que estar cojonuda.

  48. en japon es muy cara la carne pero tambien es muy buena, igual la crisis ya me toco asi que ando controlando el bolsillo pero parece que kirai se lo esta pasando re bien!

  49. Creo que la mejor carne de este tipo en japon es la de Matsusaka, pero no esta disponible para todos los bolsillos, yo he tenido la suerte de degustarla de varias formas distintas y esta de p… madre.

    en cambio la famosa de kobe la he catado en españa y fue una M….. como un templo a la par que cara, eso es como la sidra asturiana o se toma en asturias o no esta rica.

  50. Gravatar de JAVIER DE LA TERRETA
    JAVIER DE LA TERRETA
    20 March, 2010

    Hola Hector:
    Una pregunta rápida, comentas que el trozo de carne vale 45 eur, pero ¿cuánto costaría, más o menos una cena para dos personas en ese restaurante?. El jueves nos vamos de vacaciones una semana a Japón y una noche nos gustaría romper la hucha, pero claro, tengo miedo de que no nos quede dinero para el tren de vuelta al aeropuerto:-)

  51. Gravatar de Mariano
    Mariano
    28 March, 2010

    Hola, Héctor.
    Pena de no haber sabido esto hace un año. De todas formas si es comparable a la de Kobe me conformaré con la que probé el año pasado. A mi también me pareció excesivo el precio (me avisaron antes de hacer el pedido) pero creo que compensó. Una curiosidad para tus lectores, en el restaurante en la que comimos la ternera de Kobe había dos menús de ternera, el turista y el normal; la diferencia era casi del doble pero la calidad de la carne también era del doble, y aunque la de turista era muy buena, la otra se salía del mapa.

    Aprovecho para mandarte un saludo y darte las gracias por todas tus anotaciones, para nosotros tus notas nos sirvieron de auténtica guía de turismo, y aunque también llevábamos otra guía de las tradicionales, gracias a tus post disfrutamos muchísimo de nuestro viaje al Japón.

    Pues eso: GRACIAS

  52. Confieso que la carne no me vuelve loca….. aunque la como, pero esta tiene una pinta……

  53. Hola a todos los que habeis opinado, deciros que antes de decir que la carne de España, Argentina, Euskadi, etc, es mejor que la Japonesa, deberías al menos haberla probado.

    Yo no he probado la que comenta él, pero sí la ternera de Hida, otra de las variedades que hay en Japón. Y deciros que comparar carne gallega, leonesa, vasca o argentina con estas carnes japonesas, es como comparar un jamón pata negra con cualquier jamón barato.

    Nuestra carne de ternera es muy buena, pero la japonesa es exquisita. No hay nadie más ciego que el que no quiere ver.

  54. mira, al parecer la carne es bien grasosa, por consiguiente debería ser muy sabrosa. Lo que la veo es que la cocinan ustedes a fuego lento???

  55. una cerveza en una vaca….
    mejor me tomo la cerveza y despues me como a la vaca jaja

  56. Hemos estado por Japon un par de semanas y tuvimos la oportunidad de comer carne de Hida, en Takayama, un par de veces. No se si es tan buena como la de Kobe o la de Ozaki, ni tan cara, pero si es muy distinta a la que comemos aquí. La encontramos exquisita

  57. [...] decir que a las terneras de Kobe, se las masajea para que la carne sepa mejor, se dice que la ternera de Kobe es la mejor carne del [...]

  58. ¡Qué bueno son las fotos!

    He comido esto cuando estuvo en Japón. Quiero comer este ternera otra vez.
    Me encanta tu blog, y estoy leyendolo a menudo.
    Para mi, es muy bien, porque estoy estudiando español en una universidad aquí en Noruega. No es solamente para aprender mejor español, pero también para leer sobre tu vida en mi “segunda”país (mi madre es de Japón).
    Voy a viajar a Japón en el verano próximo, y estoy esperando mientras estoy leyendo tu blog.

    Frode

  59. Gravatar de carlomango
    carlomango
    15 August, 2014

    Soy peruano.¡ viví 5 años en Japón. He probado carne argentina y .jamón ibérico y les diré k es alucinante lo que pasa en la boca, simplemente la carne de kobe o las muuuuuy bien tratadas ( con pasto que crece a cierta altura sobre el nivel del mar y además con un aire muuuuuy puro ) se t deshacen en la boca con tan solo poner los finos cortes sobre la grilla por aproximadamente 18 seg. Opino también que el jamón ibérico y la carne argentina tienen lo sullo, pero la carne de kobe es oooootra cosa¡¡ y solo necesitas mojarlas en salsa teriyaki. Es como el asunto del toro, una parte muy costosa del atún. Tan solo prueben la ¡¡¡

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