474.048 es el número de restaurantes y cafeterías que hay en Japón. Es el país con mayor densidad de resturantes/cafeterias del mundo con un establecimiento por cada 266 personas. El segundo es Estados Unidos con 566,020 locales y una densidad de un local por cada 547 habitantes. Fijaos que en Japón hay casi el doble de locales por persona que en Estados Unidos.
474.048 restaurantes y cafeterías en Japón.
En Japón hay mucha cultura de comer fuera, sale relativamente barato. Por ejemplo, en España la diferencia entre comprar en el supermercado/prepararse la cena en casa y comer en un restaurante medio decente puede ser bastante elevada. En cambio, en Japón la diferencia no es tan alta, los productos en los supermercados son algo más carillos que en España pero la comida en los restaurantes es bastante más barata (Incluso teniendo en cuenta el cambio actual). Esto hace que mucha gente, sobre todo en las grandes ciudades, no se moleste en cocinar (comprar en el super sale carillo) y termine yendo casi siempre a restaurantes. Esto hace que los restaurantes funcionen y cada vez haya más, aunque supongo que los márgenes de beneficio este tipo de negocios serán bastante más pequeños que en otros países.
Otra característica típica de los restaurantes japoneses es la especialización. Hay restaurantes especializados en prácticamente cualquier tipo de plato y en algunos de ellos sólo sirven el plato en el que están especializados. Por ejemplo, sólo takoyaki, o sólo gyoza. A los consumidores les gusta porque a los ojos del cliente el sushi preparado en un restaurante que SÓLO sirve sushi es mejor que el de un restaurante en el que sirven muchos platos diferentes.
Y por último, otra de las características de algunos de los restaurantes japoneses es que no están diseñados para estar comiendo durante mucho tiempo. El ejemplo más característico son los restaurantes de ramen, en algunos de ellos te empiezan a poner mala cara si estás más de 20 minutos. Suelen ser restaurantes muy pequeños en los que apenas caben 10-15 personas y por lo tanto su negocio se basa en servir al mayor número de personas en el menor tiempo posible. Los clientes tienen que rotar rápidamente para que funcione el negocio.
Típico restaurante en el que sólo sirven ramen. ¡Si hay gente haciendo cola hay que darse prisa!
Fuentes: Ministerio de comercio internacional e industria (Datos Japón), National Restaurant Association (Datos USA).
